小手森綾香

小手森綾香　生命・環境科学部　特任助教

「栄養疫学と食の価値創造」

疫学は、疾病や健康に関する様々な事象の頻度や分布を観察して、それらに影響を与える要因を明らかにし、実現可能な対策法を樹立するための科学です。栄養疫学ではとくに、食事そのものや食生活の視点から健康との関係を明らかにします。

　本講演では、麻布大学ヒトと動物の共生科学センターで取り組んだメタアナリシスの内容を紹介するとともに、食の価値創造における栄養疫学の役割についてご紹介いたします。

研究テーマ

・食事調査法および食事評価法の開発とその妥当性評価

・がんの栄養疫学

・ヒトと動物の共生科学に関する環境疫学

麻布大学食品生命科学科では、学びの特色の一つとして「食の情報」分野を新たにスタートさせました。食の情報分野では、ヒトを対象とする栄養疫学研究とデータサイエンスの考え方を融合させ、食のデータサイエンティストの育成を行っています。

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